มัดถุง ไทย | EN
NaN and Beer behind a shop counter. NaN holds giant gold ribbon scissors; a puffed curry bag stands between them with a red bow on its neck; an onsen egg, a box of pad krapow and a string of sauce baggies are in the way.

แนน & เบียร์ · พิธีเปิด

มัดถุง Bag Knots

ทุกวิธีที่ร้านค้าไทยมัดปากถุง วาดทีละขั้น และวิธีแกะแต่ละแบบ ด้วยมือ หรือด้วยกรรไกร ตัดให้ถูกที่

แนน วันนี้เราตัดริบบิ้นเปิด… ปมถุง!

เบียร์ ทุกปม ทุกยาง ทุกถุงน้ำจิ้มใบจิ๋ว

แนน กรรไกรพร้อม!

เบียร์ แนน นั่นกรรไกรตัดริบบิ้นนะ

แนน ใช่เลย!

rubber band

หนังยาง

หนังยางรัดปากถุงได้เป็นสิบแบบ นี่คือแบบที่เจอบ่อยที่สุด วาดตั้งแต่ถุงยังเปิดจนยางรอบสุดท้าย แล้วแกะด้วยมือ แล้วตัดด้วยกรรไกร แตะขั้นไหนก็ข้ามไปขั้นนั้นได้

ถุงพอง เกี่ยวปลาย

แกง ต้ม ของน้ำทุกอย่าง ถุงร้านข้าวแกง

มัด

  1. ตักใส่ราวสองในสาม เหลือปากถุงว่างไว้
  2. รวบปากถุงด้วยสองมือ ดึงให้ตึง แล้วปิดโดยขังอากาศไว้ข้างใน
  3. บิดคอถุงสองสามรอบ เกลียวนี้ขังอากาศไว้
  4. คล้องหนังยางปลายหนึ่งไว้ที่นิ้ว ดึงยืดอ้อมคอถุง
  5. พันสามสี่รอบ รอบใหม่ขึ้นไปเหนือรอบเก่า บางร้านพันยางรอบคอ บางร้านจับยางไว้แล้วหมุนถุง
  6. รอบสุดท้าย ดึงยางข้ามปลายถุงแล้วปล่อยลงรัดคอ รอบนี้ล็อกรอบข้างล่างไว้

แกะมือ

  1. หายางรอบที่คล้องข้ามปลายถุง รูดขึ้นแล้วหลุดออกทางปลาย
  2. รอบที่เหลือคลายออก หมุนถุงกลับทาง หรือแกะยางออกทีละรอบ
  3. คลายเกลียวคอถุง ตั้งถุงไว้ตรงๆ ข้างในคือแกงร้อน

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร ตั้งถุงในชามก่อน
  2. กรรไกรครัว อ้าใบไว้ ต่ำกว่ายางรอบล่างสุดราว 1 ซม. ขวางคอถุงที่บิดไว้
  3. ตัดฉับเดียวตรงๆ จับคอถุงใต้รอยตัดไว้ให้ถุงตั้งอยู่
  4. ปลาย เกลียว และยาง หลุดออกเป็นชิ้นเดียว เทได้เลย

เบียร์ ถุงพองคืออากาศที่ตั้งใจขังไว้ กันอาหารโดนบีบ

onsen egg · แวะข้างทาง

ไข่ออนเซ็น

เบียร์ เดี๋ยวนะ นั่นไข่ออนเซ็นเหรอ

แนน บนกะเพรา?!

เบียร์ เรากำลังตัดริบบิ้นอยู่นะ

ไข่ออนเซ็นต้มช้าๆ ในน้ำราว 65 ถึง 68 องศา ร้อนพอให้ไข่แดงเซ็ตตัว แต่ไม่ร้อนพอให้ไข่ขาวสุก ไข่ขาวจึงนุ่มเหมือนคัสตาร์ด ซอสมักมาในซองเล็กที่ซีลด้วยความร้อน วิธีเปิดซองแบบนี้อยู่ในหัวข้อซีลด้วยความร้อนข้างล่าง

พับปากถุง เกี่ยวนิ้วก้อย

แกงและต้ม ตามวิธีที่ครัวคุณต๋อยสอน

มัด

  1. ถุงหนึ่งใบ หนังยางหนึ่งเส้น
  2. จับปากถุงสองข้าง ดึงให้ตึง
  3. พับปากถุงลงสองทบ
  4. พับปากถุงข้างซ้ายข้างขวาเข้าหากลาง ขังอากาศไว้ ถุงจะพอง
  5. เกี่ยวหนังยางไว้ที่นิ้วก้อย พันรอบปากถุงหนึ่งรอบ
  6. คล้องยางกับนิ้วก้อยอีกครั้ง เป็นปม
  7. หมุนยางรัดปากถุงอีกสามรอบ
  8. เหน็บปลายยางไว้ที่ขอบบน

แกะมือ

  1. ดึงปลายยางออก ปมก็คลาย
  2. รอบยางหลวม รูดออกได้

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร ตั้งถุงในชาม
  2. ตัดใต้ยาง ขวางคอถุงที่พับไว้
  3. ตัด
  4. ปากถุงที่พับไว้หลุดออกพร้อมยาง

แนน ปลายที่เหน็บไว้! นั่นแหละที่ดึงเปิด!

พับปลายสอดยาง กระตุกทีเดียว

ถุงรัดยางทุกแบบ ร้านที่อยากให้ลูกค้าแกะง่าย

มัด

  1. รวบ ขังอากาศ บิดคอ แบบถุงพอง
  2. พันยางรอบคอสองรอบ
  3. พับปลายถุงลงแนบคอ
  4. รอบสุดท้ายรัดทั้งคอถุงและปลายที่พับไว้

แกะมือ

  1. กระตุกปลายถุงขึ้นแรงๆ ครั้งเดียว ปลายหลุดจากใต้ยาง ยางก็คลายหลุด
  2. คลายเกลียวแล้วเปิด

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกรแบบถุงไม่ขาด ตัดยาง ไม่ตัดถุง
  2. สอดใบกรรไกรใบหนึ่งแนบใต้ยางทุกรอบ ตามแนวคอถุง ปลายใบชี้ไปทางปลายถุง ให้พลาสติกอยู่นอกใบกรรไกร
  3. ตัดฉับเดียว ยางขาดทุกรอบ
  4. ยางหลุดร่วง ถุงยังปิดด้วยเกลียว คลายเกลียวเหนือชาม

แนน กระตุกทีเดียว ยางหลุดทั้งเส้น!

ถุงน้ำจิ้มฝากมากับถุงใหญ่

ต้มกับพริก ก๋วยเตี๋ยวกับพริกน้ำส้ม ยางเส้นเดียวรัดสองถุง

มัด

  1. ถุงใหญ่รวบและบิดคอแล้ว
  2. พันยางรอบคอสองรอบ
  3. วางคอถุงน้ำจิ้มที่บิดไว้แนบคอถุงใหญ่
  4. พันต่อ รอบต่อไปรัดทั้งสองคอ
  5. ล็อกข้ามปลายถุงใหญ่

แกะมือ

  1. รูดยางล็อกออกทางปลาย
  2. คลายยาง ถุงน้ำจิ้มหลุด รับไว้

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร ถ้าตัดใต้ยาง ถุงจะเปิดทั้งสองใบพร้อมกัน ตัดที่ยางดีกว่า
  2. สอดใบกรรไกรใต้รอบยาง ตามแนวคอ ปลายชี้ไปทางปลายถุง
  3. ตัด
  4. ยางหลุด ทั้งสองถุงยังบิดปิดอยู่ เปิดแต่ละถุงเหนือจานของมัน

เบียร์ แกะถุงใหญ่ด้วยมือ แล้วรับถุงเล็กที่หล่นไว้ให้ดี

pad krapow · แวะอีกที

ผัดกะเพรา

แนน ผัดกะเพรา ไข่ออนเซ็นโปะ

เบียร์ แล้วก็น้ำปลาพริกถุงจิ๋ว มัดยางแน่นอน

ใบกะเพราผัดไฟแรงกับกระเทียม พริก หมูสับหรือไก่สับ ราดข้าว ส่วนใหญ่มีไข่ดาว ซื้อกลับบ้านใส่กล่องหรือใส่ถุง มีน้ำปลาพริกถุงเท่านิ้วโป้งติดมาด้วย รัดยางหรือผูกปม ถุงนี้เปิดเหนือข้าวดีที่สุด ตัดมุมเอา

ถุงน้ำ หลอด เชือกฟาง

ชาเย็น กาแฟเย็น น้ำอ้อย หิ้วนิ้วเดียว

มัด

  1. ใส่น้ำแข็ง แล้วเทเครื่องดื่มถึงไหล่ถุง
  2. รวบปากถุงรอบหลอด
  3. พันยางรัดปากถุงกับหลอดไว้ด้วยกัน
  4. ผูกเชือกฟางเป็นห่วงใต้ยาง ไว้หิ้ว

แกะมือ

  1. จะดื่ม ไม่ต้องแกะ ดูดเลย
  2. จะเทใส่แก้ว ถอดเชือกออกแล้วคลายยาง
  3. ดึงหลอดออก เปิดปากถุง เท

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร ถือถุงไว้เหนือชามหรือเหยือก
  2. ตัดขวางคอถุงใต้ยาง หลอดขาดไปด้วยก็ไม่เป็นไร
  3. ตัด
  4. ปลายถุงหลุด เทได้

แนน กฎนิ้วเดียว! ทุกอย่างต้องมีห่วงให้หิ้วนิ้วเดียวได้!

ม้วนปากลง รัดยางรอบถุง

ของแห้ง ข้าวเหนียว ของทอด ถั่วคั่ว ขนม

มัด

  1. ถุงแบนใส่ของแห้ง
  2. ม้วนปากถุงลงมาจนชิดของข้างใน
  3. ดึงหนังยางเส้นเดียวรัดรอบถุงทั้งใบ ให้ม้วนอยู่

แกะมือ

  1. รูดยางลงจนหลุดทางก้นถุง
  2. คลี่ม้วนออก

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร ถ้ายางแน่นจนรูดไม่ออก
  2. สอดใบกรรไกรใต้ยางตรงขอบข้างถุง ตรงที่ยางพ้นของ
  3. ตัด
  4. ยางหลุด คลี่ม้วนได้

เบียร์ ไม่ขังลม ไม่บิด แบนๆ วางซ้อนในตะกร้าได้

ถุงน้ำจิ้ม พันหลายรอบ

น้ำปลาพริก น้ำจิ้ม พริกน้ำส้ม ช้อนเดียว

มัด

  1. น้ำจิ้มหนึ่งช้อนในถุงเล็ก
  2. รวบ ขังลม บิดคอ คอถุงเล็กเท่าหลอด
  3. ยางจึงต้องพันหลายรอบ ห้า หก เจ็ด
  4. ล็อกข้ามปลายถุง

แกะมือ

  1. คอถุงเล็ก บีบยางทั้งกองแล้วดันขึ้นตามคอ หลุดออกทางปลายทีเดียว
  2. คลายเกลียวเหนืออาหาร

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร ถือเหนือจาน
  2. ตัดมุมก้นถุง 2-3 มม. สำหรับน้ำจิ้มใสอย่างน้ำปลาพริก 5 มม. ขึ้นไปสำหรับน้ำจิ้มข้นอย่างน้ำจิ้มไก่
  3. ตัด
  4. บีบออกเหมือนบีบครีม ไม่ต้องแกะยางเลย

แนน หกรอบ บนคอเล็กเท่าหลอด!

sauce baggies · ขบวนแห่

ถุงน้ำจิ้ม

แนน ถุงน้ำจิ้ม!

เบียร์ แนน ริบบิ้นล่ะ

แนน น้ำจิ้มเจ็ดถุง!

มัดแบบเดียวกันทุกถุง ตักหนึ่งช้อน ขังลม บิดคอ พันยางห้าหกรอบ และเปิดแบบเดียวกันทุกถุง ตัดมุมเหนืออาหาร

น้ำปลาพริก Prik nam plaน้ำปลา พริกขี้หนูซอย มะนาว บางร้านใส่กระเทียม ราดกะเพรา ข้าวผัด ได้ทุกอย่าง
พริกน้ำส้ม Prik nam somพริกดองน้ำส้มสายชู ใส่ก๋วยเตี๋ยว
น้ำจิ้มไก่ Nam jim kaiน้ำจิ้มรสหวาน กินกับไก่ย่าง
น้ำจิ้มแจ่ว Jaewพริกป่น น้ำปลา มะนาวหรือมะขาม ข้าวคั่ว กินกับหมูย่าง
น้ำจิ้มซีฟู้ด Nam jim seafoodพริกเขียว กระเทียม มะนาว น้ำปลา กินกับอาหารทะเล
น้ำจิ้มสุกี้ Nam jim sukiพริก เต้าหู้ยี้ งา กินกับสุกี้
ซอสพริกศรีราชา Srirachaซอสพริกจากศรีราชา กินกับไข่เจียว ของทอด

ผูกปม ผูกหู ซีล เย็บแม็ก

ไม่ใช้ยาง

บางถุงไม่ใช้ยาง ผูกปมที่ตัวถุงเอง ผูกหูถุง ซีลปากด้วยความร้อน หรือเย็บแม็กป้ายครอบไว้

ผูกปมที่ปากถุง

ผลไม้ ผัก น้ำแข็ง ถุงน้ำจิ้มใบเล็ก ไม่ใช้ยาง

มัด

  1. รวบปากถุง บิดให้เป็นหาง
  2. งอหางถุงวนเป็นห่วง
  3. สอดปลายถุงผ่านห่วง
  4. ดึงปลาย ปมรูดลงมาชิดถุง

แกะมือ

  1. บีบปม ดันหางกลับเข้าไป ปมจะหลวม
  2. ค่อยๆ ดึงปลายออกจากห่วง
  3. คลี่หางแล้วเปิด

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร ตั้งถุงตรง
  2. ขวางคอถุง ใต้ปมนิดเดียว
  3. ตัด
  4. ปมหลุด ถุงเปิด

เบียร์ แน่นเกิน? บิดปมกับหางถุงสวนกัน แล้วโยกๆ

ถุงหูหิ้ว ผูกสองชั้น

ถุงหิ้วใส่ผลไม้ ของจากตลาด

มัด

  1. ถุงหูหิ้ว ใส่ของเต็ม
  2. ไขว้หูถุง
  3. ผูกหนึ่งครั้ง
  4. ผูกซ้ำทับอีกครั้ง เป็นปมสองชั้น

แกะมือ

  1. ดันหูทั้งสองเข้าหาปม ให้ปมหลวม
  2. แกะปมบนออก แล้วแกะปมล่าง
  3. หูถุงแยกออก

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร
  2. ตัดหูถุงข้างหนึ่ง ชิดปม
  3. ตัด
  4. ปมหลุดไปกับหูข้างหนึ่ง ถุงเปิด

แนน มะม่วง! แวะซื้อมะม่วง!

ถุงหูหิ้ว ผูกโบว์

ถุงเดียวกัน สำหรับคนที่จะเปิดอีกเร็วๆ นี้

มัด

  1. ถุงหูหิ้ว ใส่ของเต็ม
  2. ไขว้หูถุง
  3. ผูกหนึ่งครั้ง
  4. ผูกครั้งที่สองโดยพับหูข้างหนึ่งเป็นห่วง เป็นโบว์ เหลือปลายหนึ่งห้อยไว้

แกะมือ

  1. ดึงปลายที่ห้อยอยู่ โบว์หลุดในทีเดียว
  2. แกะปมแรก

เบียร์ ดึงปลายเดียว โบว์หลุด ไม่ต้องใช้กรรไกร

ซีลด้วยความร้อน

ซองซอส ซอสไข่ออนเซ็น แก้วน้ำที่ซีลฝา

มัด

  1. ซอสในถุงแบน ปากยังเปิด
  2. แท่งร้อนของเครื่องซีลหนีบปากถุง
  3. พลาสติกละลายติดกันเป็นแถบลาย

แกะมือ

  1. ฉีกตรงรอยบาก ถ้ามี ถือตั้งไว้

กรรไกร

  1. ไม่มีรอยบาก
  2. ตัดตรงๆ ใต้รอยซีล
  3. ตัด
  4. เปิดแล้ว

แนน ซอสไข่ออนเซ็น! ฉีกตรงรอยบาก!

พับแล้วเย็บแม็ก

แคบหมู ขนมกรอบ ผลไม้อบแห้ง มีป้ายกระดาษ

มัด

  1. แคบหมูหนึ่งถุง
  2. พับปากถุงลงสองทบ
  3. สวมป้ายกระดาษพับครอบปากถุง
  4. เย็บแม็กหนึ่งสองตัว ทะลุทั้งหมด

แกะมือ

  1. ฉีกถุงตรงใต้ป้าย ลวดแม็กอยู่ที่เดิม ไม่ต้องงัด

กรรไกร

  1. ใช้กรรไกร
  2. ตัดตรงๆ ใต้ป้าย
  3. ตัด
  4. ป้าย ลวด และรอยพับ หลุดออกไปด้วยกัน

เบียร์ ไม่ต้องแกะลวด ฉีกใต้ป้าย

scissors · ตัดตรงไหน

กรรไกร

เบียร์ กลับมาที่ริบบิ้น

แนน ริบบิ้นก็คือคอถุงนั่นแหละ

เบียร์ งั้นใช้กรรไกรครัวนะแนน

  1. กรรไกรครัว กรรไกรตัดริบบิ้นเอาไว้ตัดริบบิ้น
  2. ชามก่อน ตั้งถุงแกงหรือถุงต้มในชามก่อนตัด แล้วจับคอถุงใต้ยางไว้
  3. ใต้ยาง ถ้าตัดเหนือยาง ปลายถุงหลุดไปแต่ถุงยังปิดอยู่
  4. ต่ำกว่ายางรอบล่างสุดราว 1 ซม. ตัดฉับเดียวขวางคอถุงที่บิดไว้ ปลาย เกลียว และยาง หลุดออกเป็นชิ้นเดียว
  5. อยากให้ถุงไม่ขาด ตัดยางแทน สอดใบกรรไกรใบหนึ่งแนบใต้รอบยาง ตามแนวคอถุง ปลายใบชี้ไปทางปลายถุง แล้วตัด ยางขาดทุกรอบพร้อมกัน ปลายกรรไกรห่างจากพลาสติกใต้ยาง
  6. ถุงน้ำจิ้ม ถือเหนืออาหาร ตัดมุมก้นถุง 2-3 มม. สำหรับน้ำจิ้มใส 5 มม. ขึ้นไปสำหรับน้ำจิ้มข้น ยางไม่ต้องแกะ
  7. ถุงหูหิ้ว ตัดหูข้างหนึ่งชิดปม
  8. ซีลกับเย็บแม็ก ตัดตรงๆ ใต้รอยซีลหรือใต้ป้าย
  9. ถุงร้อนจะพ่นไอออกตอนเปิด หน้าถอยห่าง ปลายกรรไกรชี้ออกจากมือที่จับถุง
แบบแกะมือกรรไกร
ถุงพอง เกี่ยวปลายรูดยางเส้นที่คล้องปลายออก แล้วคลายรอบใต้ยาง ถุงตั้งในชาม
พับปากถุง เกี่ยวนิ้วก้อยดึงปลายยางที่เหน็บไว้ ปมก็คลายใต้ยาง ถุงตั้งในชาม
พับปลายสอดยาง กระตุกทีเดียวกระตุกปลายถุงครั้งเดียวตัดเฉพาะยาง สอดใบกรรไกรใต้รอบยาง
ถุงน้ำจิ้มฝากมากับถุงใหญ่รูดยางล็อกออก คลายรอบ รับถุงน้ำจิ้มตัดเฉพาะยาง ไม่ให้ถุงไหนเปิดเอง
ถุงน้ำ หลอด เชือกฟางไม่ต้องแกะ ดูดเลย จะเทก็คลายยางแล้วดึงหลอดใต้ยาง เหนือเหยือก
ม้วนปากลง รัดยางรอบถุงรูดยางออกทางก้นถุง แล้วคลี่ม้วนตัดยางตรงขอบข้างถุง ห่างจากถุง
ถุงน้ำจิ้ม พันหลายรอบดันยางทั้งกองขึ้นไปหลุดทางปลายตัดมุมก้นถุงเหนืออาหาร
ผูกปมที่ปากถุงดันหางกลับเข้าปมให้หลวม แล้วค่อยๆ ดึงปลายออกขวางคอถุง ใต้ปม
ถุงหูหิ้ว ผูกสองชั้นดันหูทั้งสองเข้าหาปมให้หลวม แล้วแกะตัดหูข้างหนึ่งข้างปม
ถุงหูหิ้ว ผูกโบว์ดึงปลายที่ห้อยอยู่ไม่ต้องใช้
ซีลด้วยความร้อนฉีกตรงรอยบากตัดตรงใต้รอยซีล
พับแล้วเย็บแม็กฉีกถุงใต้ป้ายตัดตรงใต้ป้าย

แนน เปิดแล้ว!

เบียร์ ข้าวเที่ยงเปิดแล้ว

ที่มา

ภาพวาดเป็นแผนภาพของขั้นตอน ไม่ได้ลอกมือของใคร แบบพับปากถุงทำตามครัวคุณต๋อยทีละขั้น แบบกระตุกปลายถุงมาจากพาดหัวข่าวทริคของพ่อค้า ถุงน้ำ แบบม้วนรัดยาง ผูกหูถุง ซีล และเย็บแม็ก วาดจากที่ร้านค้าทำกันทุกวัน ไม่ได้มาจากแหล่งเขียนแหล่งเดียว